Перейти к сути
Ох‚ друзья‚ как же я люблю сладкое! И недавно‚ вдохновившись испанской кухней‚ я решил приготовить дома один из самых известных десертов – Crema Catalana. Хочу поделиться своим опытом и пошаговым рецептом этого восхитительного блюда.
Я всегда считал‚ что десерты – это моя слабая сторона‚ но Crema Catalana оказался удивительно простым в приготовлении. Это‚ конечно‚ не крем-брюле‚ но что-то общее у них точно есть. Идеальное сладкое блюдо для праздничного стола или просто для уютного вечера.
Ингредиенты: Всё гениальное – просто!
- Молоко – 500 мл
- Яичные желтки – 6 штук
- Сахар – 100 г + немного для карамелизации
- Корица – 1 палочка
- Лимонная цедра – от половины лимона
- Ваниль – 1 стручок (или экстракт)
Приготовление: Пошаговый рецепт
- Подготовка молока: Я взял молоко‚ добавил палочку корицы‚ лимонную цедру и стручок ванили (разрезал его пополам и выскреб семена). Довел до кипения‚ а затем снял с огня и дал настояться минут 15‚ чтобы молоко впитало ароматы.
- Желтки и сахар: В отдельной миске я взбил яичные желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы.
- Соединение ингредиентов: Медленно‚ тонкой струйкой влил горячее молоко (предварительно процедив его‚ чтобы убрать цедру и корицу) в желтковую смесь‚ постоянно помешивая.
- Заваривание крема: Перелил получившуюся массу обратно в кастрюлю и поставил на медленный огонь. Варил‚ постоянно помешивая деревянной лопаткой‚ пока крем не загустел до консистенции жидкого заварного крема. Важно не перегреть‚ иначе желтки свернутся!
- Охлаждение: Разлил крем по небольшим огнеупорным формочкам (рамекинам) и дал ему остыть до комнатной температуры‚ а затем поставил в холодильник минимум на 2 часа‚ а лучше на ночь.
- Карамелизация: Перед подачей я посыпал поверхность крема сахаром и использовал горелку для карамелизации. Нужно быстро и равномерно обжечь сахар‚ чтобы образовалась хрустящая корочка. Это самый волнительный момент!
Результат превзошел все мои ожидания! Нежный заварной крем с ароматом цитрусовых и ванили‚ и хрустящая‚ сладкая корочка – настоящее блаженство! Теперь Crema Catalana – один из моих любимых домашних десертов. Надеюсь‚ мой опыт вдохновит и вас на приготовление этого традиционного испанского десерта!
Ой, как аппетитно звучит! Я тоже недавно решила попробовать приготовить Crema Catalana по этому рецепту, и, знаете, получилось просто восхитительно! Единственное, я немного передержала крем на огне, и он слегка свернулся, но вкус все равно был потрясающим. В следующий раз буду внимательнее следить за температурой. А карамельная корочка – это вообще отдельная песня! Всем советую попробовать!