Перейти к сути
Привет! Меня зовут Анна, и я обожаю кулинарию! Сегодня поделюсь своим опытом приготовления крем-чиза в домашних условиях. Знаю, что многие боятся этого процесса, но поверьте, это гораздо проще, чем кажется! Я перепробовала множество рецептов, пока не нашла свой идеальный.
Зачем делать крем-чиз дома?
Во-первых, это экономия. Сливочный сыр типа Филадельфия, Маскарпоне, Альметте или Буко стоит недешево. Во-вторых, вы точно знаете, какие ингредиенты используете. И, в-третьих, это невероятно увлекательный процесс!
Мой пошаговый рецепт
Я выбрала самый простой вариант, который подходит для приготовления тортов, чизкейков и других десертов. Мой крем получается очень вкусным и нежным, с легким сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- 500 г творога (не зернистого)
- 200 мл сливок (не менее 20% жирности)
- 2 ст.л. лимонного сока или 1 ст.л. уксуса
Приготовление:
- Я тщательно пробила творог блендером до гладкой текстуры. Важно, чтобы не осталось крупинок.
- Влила сливки и еще раз взбила до однородности.
- Добавила лимонный сок и перемешала.
- Перелила смесь в кастрюлю и поставила на медленный огонь. Постоянно помешивая, довела до нагревания (но не кипячения!). Смесь должна загустеть.
- Сняла с огня и дала немного остыть.
- Подготовила дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев. Выложила творожную массу и оставила для процеживания в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
- Утром получила густой, сливочный крем-чиз!
Консистенция получилась идеальной для выпечки! Я использовала его для чизкейка – получилось просто волшебно! Этот крем отлично подходит для приготовления чизкейка и как начинка для тортов.