Крем-суп грибной: Состав и пошаговый рецепт

Крем-суп грибной – это изысканное и питательное первое блюдо, идеально подходящее для вегетарианского рациона․ Он отличается нежной сливочной консистенцией и насыщенным грибным вкусом․ Приготовление дома – это простой способ создать вкусный и полезный обед․

Ингредиенты для грибного крем-супа

• Грибы (шампиньоны, вешенки, лисички, белые грибы): 500 г
• Лук репчатый: 1 шт․
• Чеснок: 2 зубчика
• Масло сливочное или растительное: 2 ст․ л․
• Мука: 1 ст․ л․
• Бульон (овощной или куриный): 500 мл
• Сливки (10-20%): 200 мл
• Соль, перец: по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп): для украшения
• Пармезан: для подачи (по желанию)
• Гренки: для подачи (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка грибов: Тщательно промойте и нарежьте грибы․
2. Обжарка овощей: На сковороде растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета․
3. Добавление грибов: Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до мягкости․
4. Загущение: Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте 1 минуту․
5. Вливание бульона: Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки․
6. Варка: Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут․
7. Измельчение: Снимите с огня и измельчите суп с помощью блендера до однородной консистенции пюре․
8. Добавление сливок: Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу․ Прогрейте, не доводя до кипения․

Подача и украшение

Подавайте крем-суп горячим, украсив свежей зеленью, тертым пармезаном и гренками․ Разлейте суп в супницы․
Калорийность на порцию зависит от используемых ингредиентов․

Вариации и усовершенствования рецепта грибного крем-супа

Представленный рецепт грибного крем-супа является базовым, допускающим значительные вариации в зависимости от предпочтений и наличия ингредиентов․ Для углубления вкусового профиля рекомендуется предварительное обжаривание грибов (вешенки, шампиньоны, лисички, белые грибы) с добавлением небольшого количества белого вина или хереса, что придаст блюду более комплексный и насыщенный аромат․ Использование различных видов грибов в одной рецептуре позволяет добиться уникального сочетания текстур и вкусов․

Бульон, являющийся основой супа-пюре, может быть заменен грибным отваром, полученным после предварительного отваривания грибов, что усилит грибной вкус․ Для придания более густой консистенции, помимо муки, можно использовать картофельный крахмал или предварительно отваренный и измельченный картофель․ Важно помнить, что добавление картофеля повлияет на калорийность блюда․

В качестве альтернативы сливкам, для достижения сливочной текстуры, можно использовать кокосовое молоко (для вегетарианского варианта) или сметану, однако следует учитывать изменение вкусовых качеств․ При использовании сметаны рекомендуется добавлять ее в конце приготовления, чтобы избежать сворачивания․ Добавление небольшого количества трюфельного масла или пасты придаст блюду изысканный и утонченный вкус․

Классический пошаговый рецепт предполагает использование лука и чеснока в качестве основных ароматических компонентов․ Однако, для создания более сложного вкусового букета, можно добавить корень сельдерея, пастернак или тимьян․ Соль и перец используются для регулировки вкуса, однако, стоит экспериментировать с другими специями, такими как мускатный орех, белый перец или копченая паприка․

Альтернативные способы подачи и украшения

Помимо традиционной подачи с гренками и тертым пармезаном, украшение зеленью (петрушка, укроп, кинза) может быть дополнено каплями оливкового масла с травами, обжаренными грибами или хрустящими чипсами из пармезана․ Эстетичная супница также играет важную роль в презентации блюда․

Для более изысканной подачи можно использовать сферификацию грибного пюре или приготовить грибной мусс, который будет подаваться отдельно и добавляться в суп непосредственно перед употреблением․ Эти кулинарные техники требуют определенных навыков, но позволяют создать эффектное и запоминающееся первое блюдо․