Перейти к сути
Вот моя статья о крем-пломбире от Юлии Смолл:
Привет всем любителям сладкого! Меня зовут Алекс‚ и я хочу поделиться своим опытом приготовления потрясающего крем-пломбира по рецепту Юлии Смолл․ Я давно слежу за ее кулинарным блогом и восхищаюсь ее десертами․ Особенно меня привлек домашний пломбир‚ ведь летом так хочется чего-то освежающего и холодного!
Почему именно рецепт Юлии Смолл?
Я перепробовал много рецептов мороженого‚ но именно пломбир от Юлии Смолл покорил меня своей простотой и невероятным вкусом․ Это классический рецепт‚ который легко адаптировать под себя․ К тому же‚ Юлия Смолл всегда делится своими секретами и советами‚ что делает процесс приготовления еще проще․
Ингредиенты и пошаговый рецепт
Для приготовления этого сливочного мороженого мне понадобились следующие ингредиенты:
- Сливки (33% жирности) ─ 500 мл
- Молоко ⎯ 250 мл
- Сахар ⎯ 150 г
- Желтки ─ 4 шт․
- Ваниль (экстракт или стручок) ⎯ по вкусу
Вот пошаговый рецепт‚ которому я следовал:
- Я начал с охлаждения всех ингредиентов․ Это важно для получения правильной текстуры․
- В кастрюле смешал молоко‚ половину сахара и ваниль․ Довел до кипения‚ но не кипятил․
- В отдельной миске взбил желтки с оставшимся сахаром до кремового состояния․
- Тонкой струйкой влил горячее молоко в желтки‚ постоянно помешивая․
- Перелил смесь обратно в кастрюлю и варил на медленном огне‚ постоянно помешивая‚ до загустения․ Важно не перегреть‚ чтобы желтки не свернулись!
- Снял с огня и процедил через сито․ Охладил до комнатной температуры‚ а затем убрал в холодильник на несколько часов․
- Взбил сливки до мягких пиков․
- Аккуратно соединил сливки с охлажденной молочно-желтковой смесью․
- Перелил в контейнер и отправил в заморозку․
- Каждые 30-40 минут доставал и перемешивал‚ чтобы разбить кристаллы льда и получить воздушный и нежный пломбир․
Результат и мои советы
Мои советы:
- Не экономьте на сливках ⎯ чем они жирнее‚ тем лучше получится текстура․
- Не перегревайте молочно-желтковую смесь‚ иначе пломбир будет зернистым․
- Регулярно перемешивайте мороженое в процессе замораживания‚ чтобы избежать образования крупных кристаллов льда․
Этот простой рецепт пломбира от Юлии Смолл стал моим любимым․ Теперь я знаю‚ как быстро и вкусно приготовить идеальный пломбир дома! Надеюсь‚ мой опыт будет полезен и вам!
После нескольких успешных попыток‚ я решил немного поэкспериментировать с рецептом пломбира от Юлии Смолл․ На этот раз я решил сделать пломбир с добавлением карамели․ Я приготовил карамель из сахара и небольшого количества сливок‚ и аккуратно вмешал ее в основу для мороженого перед заморозкой․ Получилось просто невероятно!
Кстати‚ в первый раз я немного переживал‚ что у меня нет мороженицы․ Но‚ как оказалось‚ приготовление домашнего мороженого по этому рецепту отлично получается и без мороженицы! Главное – не забывать перемешивать смесь во время замораживания․ Я ставил таймер на телефоне и каждые 30 минут доставал контейнер из морозилки и тщательно перемешивал вилкой․ Это действительно помогает получить воздушный и нежный пломбир‚ а не просто замороженную глыбу․
Я даже попробовал сделать пломбир ГОСТ‚ немного изменив пропорции ингредиентов‚ как советовали в комментариях под видео рецептом Юлии Смолл․ Получилось очень похоже на тот самый пломбир из детства!
Что касается ингредиентов‚ то я заметил‚ что качество сливок действительно играет огромную роль․ Чем жирнее сливки‚ тем более сливочный и густой получается десерт․ Я стараюсь покупать самые свежие и качественные продукты для приготовления этого ванильного мороженого․
Однажды‚ я решил сделать сюрприз своим детям и приготовил пломбир с шоколадной крошкой․ Просто добавил немного тертого шоколада в смесь перед замораживанием․ Они были в восторге! Теперь это один из их любимых десертов․
Юлия Смолл действительно делится очень ценными советами и секретами в своем кулинарном блоге․ Благодаря ее пошаговому рецепту‚ даже начинающий кондитер сможет приготовить идеальный пломбир․ Я очень благодарен ей за этот простой рецепт‚ который позволяет мне быстро и вкусно готовить освежающий и холодный десерт для своей семьи‚ особенно в лето․
Охлаждение всех ингредиентов перед приготовлением – это еще один важный момент․ Я даже кладу миску‚ в которой буду взбивать сливки‚ в морозилку на 15 минут․ Это помогает сливкам лучше взбиться и придает пломбиру более кремовую текстуру․
Что касается подачи‚ то я люблю экспериментировать․ Иногда я подаю шарики мороженого в вафельном стаканчике‚ а иногда делаю из него украшение для других десертов․ Например‚ добавляю ложку пломбира к горячему брауни или яблочному пирогу․
В общем‚ десерты Юлии Смолл – это всегда праздник! А этот домашний пломбир стал настоящим хитом в нашей семье․ Рекомендую всем попробовать этот классический рецепт сливочного мороженого! Уверен‚ вам понравится!
Я тоже решила попробовать этот рецепт! Сначала немного боялась, что не получится, так как с заварным кремом раньше не работала. Но все вышло просто отлично! Пломбир получился невероятно нежным и сливочным. Единственное, в следующий раз добавлю чуть меньше сахара, мне показалось немного приторно. Но в целом — супер! Спасибо Юлии Смолл и автору за подробное описание!
Я большая любительница мороженого, и всегда хотела научиться делать его дома. Этот рецепт — просто находка! Все получилось с первого раза, пломбир вышел просто волшебный. Я добавила немного тертого шоколада и миндальных хлопьев перед заморозкой — получилось еще вкуснее! Теперь это мой любимый рецепт домашнего мороженого.
Отличный рецепт! Делал все строго по инструкции, и результат превзошел все ожидания. Пломбир получился как в детстве! Единственное, у меня не было экстракта ванили, поэтому я использовал ванильный сахар. Тоже получилось неплохо. Спасибо за рецепт, буду готовить еще!
Решил порадовать семью домашним мороженым. Рецепт и правда простой, но требует внимания, особенно при варке крема. Я немного перегрел смесь, и появились небольшие комочки, но процеживание спасло ситуацию. Пломбир получился вкусным, но в следующий раз буду внимательнее следить за температурой. И да, перемешивание каждые 30 минут — это важно, иначе будут кристаллики льда.