Перейти к сути
Секрет моего бананового крема
В чем же секрет? Все дело в правильном сочетании ингредиентов и технологии приготовления․ Я решила отойти от классического заварного крема и добавить немного желатина для более плотной текстуры, напоминающей мусс․ А банан, конечно же, придает неповторимый фруктовый аромат и сладкий вкус!
Мой любимый рецепт бананового крема:
- Спелые бананы ⸺ 3 шт․
- Сливки (33%) ⸺ 200 мл
- Молоко ⸺ 100 мл
- Сахар ⏤ 50 г
- Яйца (желтки) ⸺ 2 шт․
- Крахмал кукурузный ⸺ 1 ст․л․
- Ваниль (экстракт) ⸺ 1 ч․л․
- Желатин ⏤ 5 г
- Вода (для желатина) ⏤ 30 мл
Приготовление начинаю с замачивания желатина в воде․ Пока он набухает, взбиваю желтки с сахаром и ванилью․ В кастрюле смешиваю молоко и сливки, довожу до кипения․ Затем, тонкой струйкой вливаю молочную смесь в желтковую, постоянно помешивая․ Добавляю крахмал и ставлю на медленный огонь, варю до загустения․ Снимаю с огня, добавляю набухший желатин и измельченные бананы․ Взбиваю блендером до однородной массы․
Я использую этот крем как начинку для тортов и пирогов, а также как самостоятельный десерт․ Иногда добавляю немного растопленного шоколада или карамели для более насыщенного вкуса․ Обязательно даю крему хорошо охладиться в холодильнике – так он становится еще вкуснее! Подача проста ⏤ украшаю свежими ломтиками банана и тертым шоколадом․ Этот крем идеально подходит для любой выпечки! Уверена, вам понравится этот легкий и сливочный десерт!
Я попробовала этот рецепт бананового крема, и он просто восхитителен! Обычно я не очень люблю кремы с желатином, но здесь он идеально вписался, придав крему приятную текстуру мусса. Банановый вкус очень нежный и натуральный, а не приторный, как иногда бывает. Добавила немного корицы для пикантности. Мои домашние были в восторге! Теперь это мой любимый рецепт для тортов.