Перейти к сути
Приветствую всех любителей восточной кулинарии! Сегодня я хочу поделиться своим личным опытом приготовления одного из самых популярных и вкусных турецких супов – Мерджимек Чорбасы, или крем-супа из красной чечевицы. Этот вегетарианский и постный суп – настоящая находка, особенно в холодное время года. Он не только полезный и ароматный, но и готовится достаточно просто и быстро.
Я, как и многие, впервые попробовал этот традиционный турецкий суп в одном из ресторанов. Мне так понравился его густой, насыщенный вкус и нежная текстура, что я решил во что бы то ни стало научиться готовить его дома. После нескольких экспериментов я нашел идеальный для себя рецепт, которым и хочу поделиться.
Ингредиенты и пропорции
Для приготовления мерджимек чорбасы вам понадобятся:
- Красная чечевица – 1 стакан
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 1 шт. (небольшой)
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Овощной бульон (или вода) – 1,5 литра
- Оливковое масло (или любое растительное) – 2 ст.л.
- Специи: зира, паприка (сладкая), сушеный чеснок – по вкусу
- Мята сушеная – 1 ч.л.
- Лимон – для подачи
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Я тщательно промыл чечевицу под проточной водой.
- Затем нарезал лук, морковь и картофель небольшими кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогрел масло и обжарил овощи до мягкости.
- Добавил томатную пасту и обжарил еще пару минут.
- Всыпал чечевицу, перемешал и залил бульоном (или водой).
- Довел до кипения, уменьшил огонь и варил до готовности чечевицы и овощей (примерно 20-25 минут).
- Снял кастрюлю с огня и измельчил суп блендером до состояния однородного пюре.
- Добавил специи (зиру, паприку, чеснок), мяту, соль и перец по вкусу.
- Проварил еще 5 минут на медленном огне.
Подача и сервировка
Я подаю мерджимек чорбасы горячим, с долькой лимона и свежей мятой. Иногда добавляю немного оливкового масла перед подачей. Этот суп – идеальный вариант для домашнего обеда или ужина. Приятного аппетита!
Я приготовил этот суп на прошлой неделе! Честно говоря, сначала сомневался насчет картофеля, но он действительно придает супу более насыщенную текстуру. Я добавил немного больше зиры, потому что очень люблю этот аромат. Получилось очень вкусно и сытно, вся семья оценила! Теперь это один из моих любимых рецептов супов.
Отличный рецепт! Я немного изменил его под свои предпочтения. Вместо сушеной мяты добавил свежую кинзу, а также немного куркумы для цвета и дополнительного аромата. Лимон, как и рекомендовано, обязательно добавляю при подаче — он придает супу свежесть и кислинку. Получилось просто восхитительно! Готовил для друзей, все остались в восторге и просили рецепт.
Спасибо за рецепт! Я давно искала что-то подобное. Я вегетарианка, и этот суп стал для меня настоящей находкой. Готовила на овощном бульоне, как и указано в рецепте. В следующий раз попробую добавить немного острого перца чили для пикантности. Единственное, я не добавляла картофель, но и без него получилось прекрасно. Рекомендую всем, кто любит здоровую и вкусную еду!