Перейти к сути
Ищете идеальную начинку для эклеров? Масляный заварной крем – это изысканный кондитерский крем, сочетающий в себе нежность заварного крема и насыщенность масляного крема. Этот крем для пирожных, известный также как pastry cream с добавлением buttercream, придает эклерам неповторимый вкус и текстуру.
Почему именно масляный заварной крем?
В отличие от простого заварного крема, масляный вариант обладает более стабильной структурой и насыщенным вкусом. Добавление сливочного масла делает его более густым и нежным, а также позволяет ему лучше держать форму, что особенно важно для пирожных. Это идеальный выбор для тех, кто ценит классический рецепт с нотками роскоши.
Ингредиенты для масляного заварного крема:
- Молоко: 500 мл
- Желтки: 4 шт.
- Сахар: 150 г
- Мука: 40 г
- Ванильный экстракт: 1 ч.л.
- Сливочное масло (комнатной температуры): 200 г
- Сахарная пудра: 50 г (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Приготовление заварной основы: В кастрюле смешайте молоко и половину сахара. Доведите до кипения.
- В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и мукой до однородности.
- Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (около 2-3 минут).
- Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и перелейте в чистую миску. Накройте пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема, чтобы избежать образования корочки. Охладите в холодильнике.
- Приготовление масляной основы: Взбейте сливочное масло до воздушного состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру (если используете) и продолжайте взбивать до получения пышной массы.
- Соединение кремов: Постепенно добавляйте охлажденный заварной крем к взбитому маслу, взбивая на низкой скорости до однородности.
Ваш масляный заварной крем готов! Используйте его для наполнения эклеров, крем-пуфов или других любимых пирожных. Этот домашний десерт обязательно порадует вас и ваших близких.
Наслаждайтесь выпечкой и приятного аппетита!