Перейти к сути
Я‚ Анна‚ обожаю кулинарию! И я хочу поделиться с вами моим опытом создания идеального ванильного крема. Это десерт‚ который покорил меня своей простотой и изысканностью. Я работала технологом на небольшом производстве продуктов питания‚ поэтому знаю‚ как важны детали.
Мой Рецепт Ванильного Крема
Мой рецепт – результат множества проб и ошибок. Я стремилась к идеальному балансу вкуса‚ консистенции и аромата. Вот что мне понадобилось:
Ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Сливки (33%): 250 мл
- Яйца (желтки): 4 шт.
- Сахар: 100 г
- Ванилин: 1 ч.л. (или ванильный экстракт)
- Загуститель (кукурузный крахмал): 20 г
Технология Приготовления:
- Я смешала желтки с сахаром и крахмалом до однородности.
- В кастрюле довела молоко и сливки до кипения.
- Тонкой струйкой влила горячую молочную смесь в яичную‚ постоянно помешивая.
- Вернула смесь в кастрюлю и варила на медленном огне‚ помешивая‚ до загустения.
- Сняла с огня‚ добавила ванилин.
- Охладила крем‚ накрыв пищевой пленкой в контакт.
Оборудование и Параметры
Для меня важен процесс. Я использую: кастрюлю с толстым дном‚ венчик‚ миксер (не обязательно)‚ мерные ложки и весы. Очень важен контроль параметров температуры и времени варки.
Я всегда обращаю внимание на качество ингредиентов. Свежие яйца‚ натуральное молоко‚ качественный ванилин – залог успеха!
Органолептические Показатели
Готовый крем должен иметь нежную текстуру‚ приятный цвет‚ насыщенный ванильный запах и сбалансированный вкус.
Хранение и Упаковка
Хранение крема в холодильнике‚ в герметичной упаковке‚ не более 3-х суток.
Я попробовала этот рецепт ванильного крема, и он получился просто восхитительным! Анна, спасибо большое за детальное описание. Я немного боялась, что не получится, но все шаги были настолько понятными, что даже у меня, не самого опытного кулинара, все вышло идеально. Крем получился нежным, ароматным, и идеально подошел к моему торту. Единственное, я добавила чуть больше ванильного экстракта, так как люблю более насыщенный вкус. Обязательно буду использовать этот рецепт снова!